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lunes, mayo 16, 2022

¡REVOLUCIÓN !: Los mejores lugares para comer en el Madrid de España

MADRID ha atravesado una revolución alimentaria desde que viví allí a principios de la década de 1990, cuando literalmente todo se trataba de cochinillo asado, pinchos de tortilla y solo había un restaurante vegetariano, cerca del Retiro.

Hoy en día, tiene una escena gastronómica tan animada como, digamos, Valencia o Bilbao.

Y, la ciudad cuenta con el mismo número de los dos mejores restaurantes con estrellas Michelin que Barcelona, ​​en estos días. Eso es cinco cada uno, lo cual es un poco sorprendente.

Y, si bien me encantan los locales famosos como Diverxo, uno de los restaurantes más creativos (y más caros) de España, así como el elegante La Terraza del Casino, con sus dos estrellas Michelin, me ha impresionado más la cantidad de medianos, juntas de buena calidad que han surgido en los últimos dos años.

Triciclo
ENCANTO: Triciclo está en el histórico Barrio de las Letras

Fácilmente mi favorito del momento es Triciclo, que es un lugar encantador en el corazón del histórico Barrio de las Letras.

Uno de los cuatro restaurantes propiedad del mismo grupo en el área de Huertas, este es mi favorito.

El menú cambia a diario y se basa en gran medida en buenos productos de temporada, como setas, mariscos y verduras.

Tapas_en_la_ventana_de_un_restaurante_madrid
Una selección de tapas en un escaparate madrileño

Los puerros de Tudela quedaron espectaculares servidos en salsa de pesto rojo y con tomates Raf, al igual que el pescado Besuga a la madrileña, cuidadosamente braseado.

El bistec tártaro estuvo muy bien manejado y gracias al sumiller Luis Baselga, que tiene un gran conocimiento, tuvimos un maravilloso tinto claro de Galicia, Pradio, elaborado con uvas mencía.

Lo mejor de todo es que puede tener cada plato completo, a la mitad e incluso en tercios. Genio.

Roostiq
CORRECTAMENTE FRÍO: Roostiq

Roostiq es realmente genial en este momento, que incluso durante la reciente pandemia ha estado ocupado.

En el borde de la moderna Chueca, se trata de espacios oscuros e iluminación cambiante, además de una de las mejores listas de vinos que he visto en la capital. Es decir, si amas, Borgoña, que es lo que hago, así como Champagne, con más de 20 botellas diferentes cada uno.

Por supuesto, hay algunos vinos españoles, pero la comida tiene un toque local, fresco de granja, con el pollo de corral un ganador seguro, al igual que las espectaculares alcachofas.

A los niños les encantaron las pizzas de masa fina, particularmente la de trufa negra, mientras que el entrante para rascar cerdo llamado ‘torreznos’ es el polo opuesto de ensueño de Veganuary.

Por último, ¡vale la pena probar Kulto si necesitas una dosis de lo mejor de Cádiz!

Un viaje a Zahara de los Atunes, este lugar es una creación de los chefs Laura López y José Fuentes, quienes abrieron sus puertas en el exclusivo barrio de Retiro en 2015.

Se gasta mucho en el mejor atún BlueFin que el dinero puede comprar y en algunas grandes albóndigas andaluzas.

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